Kuidas saavutada ahjuprae õige küpsusaste?



Kuidas saavutada ahjuprae õige küpsusaste?


Vahel võib liha valmistades olla keeruline saavutada just õiget küpsusastet. Mõnikord võib ahjupraad jääda seest väheküps või vastupidi – on liiga kaua küpsenud ja kuiv.

Lihtne nipp selle vältimiseks on kasutada lihatermomeetrit. Torka termomeeter liha kõige paksemasse kohta võrdlemisi keskele ja pane liha ahju. Kui termomeeter näitab spikris (vaata allpool) olevat temperatuuri, siis on liha valmis, kuid samas parajalt mahlane.

Uuematel ja kallimatel pliitidel on lihatermomeeter juba olemas.
Head küpsetamist!

Toodete sisetemperatuurid:

VEISELIHA
Raw (toores) 52-57 ºC
Medium (keskmine) 58-61 ºC
Well done (küps) 66-71 ºC
Praetükk (väga küps) 82-85 ºC
Röstitud veise sisefilee 58 ºC

SEALIHA
Sisefilee (rose) 60-63ºC
Praetükk 74-77 ºC
Sink 77-85 ºC
Reietükk 82-85 ºC
Ribid 89 ºC

LAMMAS
Karree (rose) 59-62 ºC
Praetükk (küps) 82-86 ºC
Praetükk (talleliha) 64-66 ºC

PÕHJAPÕDER
Praetükk (rose) 60-64 ºC
Välis- /sisefilee 57-60 ºC
Laba- /praetükk 72-78 ºC

LINNUD
Broiler 72-85 ºC
Hani / metspart (küps) 83-86 ºC
Kalkunirind 71-75 ºC
Kalkunirull 74-76 ºC
Pardirind / metspart (rose) 58-62 ºC

KALAD / MEREANNID
Lõhe 52-58 ºC
Siig 55-62 ºC
Ahven / koha 58-62 ºC
Kalaterriin 62 ºC
Särg 62-72 ºC
Kammkarp 48 ºC
Hiidkrevett (Scampi, Norra homaar) 50 ºC

PIKKPOISS 72 ºC

TOORVORST 70 ºC

SOOLALIHA 70 ºC

SOOJENDAMINE (kuum toit) 65-70 ºC

allikas:santamaria.ee